Stoofvlees

Mala zemlja sa velikim apetitom za druženje. U poslednjoj deceniji, Belgija je postala jedna od najživopisnijih kulinarskih destinacija u Evropi.

Umetnost sporog kuvanja stoofvlees, poznata i kao carbonnade, je kulinarsko obeležje Belgije. Tipični sporo kuvani goveđi ragu, sa glatkim sosom i slatkim završetkom. Meso, uglavnom prsa i vrat, se pirja u tiganju, a potom sporo kuva u loncu preko luka i piva. Recepti delimično variraju od regiona do regiona, koriste se različite vrste piva, od old brown do Flanders ale, Trappist ili Gueuze. Stoofvlees se obično služi sa pomfritom i obaveznim majonezom. Dužina dinstanja odrediće mekoću mesa. Dobar stoofvlees mora da se topi u ustima.

Vreme pripreme: 2:45 h

Nivo težine: srednji

Broj porcija: 6

Potrebne namirnice

KoličinaSastojci

1,5kg

junetine

(velika) crna luka

4(male) flaše

piva

Po ukusu

provansalsko začinsko bilje

Po ukusu

so i biber

125grama

aro maslaca

Priprema

1. korak

Luk je jedna od tajni stoofvlees-a. Sitno iseckan, poprimiće finu braon boju dok se lagano kuva u pravom maslacu.

2. korak

U lonac u kojem se dinsta meso dodajte old Gueuze pivo. Kiselo pivo tipično za region, napravljeno je od prirodnog kvasca. Dodajte provansalsko začinsko bilje, so i biber.

3. korak

Meso se dodaje periodično. Prvo se brzo zapeče u tiganju da dobije koricu, kako bi se osigurala krckavost i zadržali sokovi.

4. korak

Deglazirajte tiganj. Potom sok koji je ispustilo meso dodajte u lonac, kako bi istakao ukuse i kompletirao sos.

5. korak

Poslužite ragu sa pomfritom i majonezom, kako biste u potpunosti uživali u ovom tradicionalnom jelu.

“Suština ovog tradicionalnog jela je u mesu, kvalitet mesa je ono što pravi razliku. U tom pogledu verujem u METRO Chef proizvodima koji su napravljeni od 100% belgijski uzgajane teladi i junadi. To zaokružuje krug, visoko kvalitetni lokalni proizvodi kojima se odaje počast decenijskoj tradiciji.”

CHEF Trees Vergels