Michelin je davne 1900. godine počeo da izdaje svoj turistički vodič za Evropu, kako bi nove vozače ohrabrio da posećuju lokalne restorane na svojim putovanjima i kako bi posebno izdvojio one vredne pažnje, po izboru hrane, ali i usluzi. Braća Michelin su te 1900. godine objavili prvi vodič sa brojnim korisnim informacijama za vozače - mape i spiskove automehaničarskih radnji, benzinskih pumpi i hotela. Pored toga, vodič je sadržao anonimne ocene evropskih restorana koje su se odnosile na: kvalitet i originalnost jela, veštinu kuvanja, cene (na osnovu lokalnih standarda određuje se prosečna cena), kao i doslednost u kvalitetu jela i usluga.
Dvadesetak godina kasnije, u Michelin vodiču su počeli da se pojavljuju i restorani kategorisani po utvrđenim kriterijumima i to je izazvalo veliku pažnju šire javnosti. U skladu sa rastom popularnosti kategorisanja restorana, Michelin je angažovao tim nezavisnih ocenjivača (“inspektora”), koji su u tajnosti, kao “obični” gosti obilazili i ocenjivali restorane.
Michelin je danas globalno najznačajniji vodič kroz restorane, a mnogi prestižni svetski kuvari, ali i posetioci restorana, smatraju Michelin ocene i preporuke oznakom kvalitetnog restorana. Sam dolazak Michelina na neko tržište dokaz je gastronomskog potencijala te destinacije i od izuzetnog je značaja za razvoj lokalnog ugostiteljstva kroz dalje unapređenje proizvoda i usluga, a pozitivno utiče i na turistički potencijal grada, regije ili države koji imaju predstavnike u Michelin vodiču.
Kao zvanični partneri Michelina u Srbiji, METRO Srbija imao je čast i zadovoljstvo da 22.12.2021. u Metro HoReCa centru uruči čuvene MICHELIN pločice vlasnicima i šefovima kuhinja restorana u okviru prve beogradske selekcije.
U prvom Michelin Vodiču za Beograd, nalazi se 14 preporučenih restorana:
Bela Reka,
Comunale Cafè e Cucina,
Ebisu,
Enso,
Gušti mora,
Homa,
Iva New Balkan Cuisine,
JaM,
Langouste,
Legat 1903,
Magellan,
Mezestoran Dvorište,
Salon 1905 i
The Square. Od navedenih restorana, oznaku Bib Gourmand, koja označava odličan kvalitet po dobroj ceni, dobio je restoran Iva New Balkan Cuisine. Restoran Bela Reka je prepoznat i zbog posvećenosti održivosti, sa posebnim akcentom na upotrebu lokalnih proizvoda i očuvanje tradicije.
„Dolazak MICHELIN Vodiča u Srbiju je
izuzetno priznanje i prilika za domaće ugostitelje, koji prave velike pomake na
srpskoj gastronomskoj i turističkoj sceni. METRO, kao partner MICHELIN Vodiča
širom sveta, posebno je ponosan na činjenicu da je istovremeno i partner gotovo
svih nagrađenih restorana u Beogradu. Za nas, kao veletrgovca koji snabdeva i podržava
dobitnike MICHELIN priznanja, ovo znači i dodatnu odgovornost, da nastavimo da
nudimo domaće i svetske proizvode,
treninge i usluge na najvišem nivou“, rekao
je André Rinnensland, generalni direktor kompanije METRO Cash & Carry
Srbija.
